6 věcí, podle kterých poznáte dobrý gril na kuřata

Rožeň na dvě kuřata je skvělý, pokud pečete pro šest lidí, ale na balkoně dvoučlenné domácnosti jen zabírá místo. Gril na kuřata se vyplatí tomu, kdo drůbež peče pravidelně a chce šťavnatý výsledek bez hlídání trouby. Pro příležitostné grilování bývá rozumnější klasický gril s poklopem a nádobou na pečení. Šest kritérií níže vám pomůže zařadit se do správné skupiny: kapacita, způsob otáčení, zdroj tepla, údržba, místo a bezpečnost. U každého uvádíme, kdy je to důvod pro koupi a kdy proti ní.

1. Kapacita podle počtu jedlíků

Jedno kuře střední velikosti nasytí obvykle čtyři lidi, pokud k němu přidáte přílohu. Rodina se dvěma dětmi tedy vystačí s grilem na jeden kus a dvoukusový model využije jen při návštěvách. Větší rožeň naopak potřebuje víc tepla a delší rozehřátí, takže na dva lidi se nevyplatí.

Zjistěte si, jak dlouhý je prostor pro rožeň a kolik váhy snese motor. Údaj výrobce bývá uveden jako nosnost v kilogramech a měl by počítat s tím, že kuře nesedí na ose rovnoměrně. Přetížený motor se zadrhává a maso se peče nerovnoměrně.

Ano, pokud grilujete pro čtyři a více lidí aspoň dvakrát měsíčně. Ne, pokud kuře připravujete dvakrát do roka a jinak grilujete steaky a zeleninu, protože tehdy se rožeň stane drahým zabíračem místa.

2. Rožeň, nebo vertikální držák

Klasický rožeň otáčí kuře vodorovně a tuk z masa se po celém povrchu rozetře sám. Kůže pak chytá rovnoměrně a vzniká křupavá krusta bez obracení. Vyžaduje ale prostor po stranách grilu, protože hřídel i motor sedí na bocích.

Vertikální držák, kterému se říká také pečení na plechovce, drží kuře ve stoje nad nádobou. Zabírá méně místa, tuk stéká do misky a z ní se dá udělat omáčka. Kuře se peče z jedné strany ostřeji, takže se hodí do grilu s poklopem, kde teplo cirkuluje.

Rožeň vyberte, když chcete pečení blízké restauračnímu. Vertikální držák je lepší volbou na menší terase nebo pro toho, kdo už vlastní gril s víkem a hledá levnější doplněk.

3. Zdroj tepla a příkon

Plynový gril se rychle rozjede a teplotu lze plynule měnit. Uhelný dává kuřeti nejvýraznější vůni, ale vyžaduje zkušenost s rozdělením žhavých briket. Elektrický je nejpohodlnější do bytu s balkonem, kde je plamen zakázán domovním řádem.

U elektrických modelů sledujte příkon a délku přívodního kabelu. Gril s vysokým příkonem může spolu s varnou konvicí nebo pračkou vyhodit jistič, pokud jsou na stejném okruhu. Prodlužovací kabel použijte jen takový, který je určen pro venkovní prostředí a odpovídající zátěž.

Plyn a uhlí dávají smysl na zahradě s volným prostorem. Elektrický rožeň je rozumný u panelového domu, ale jen pokud máte venkovní zásuvku v dosahu a nepeče se déle, než kabel vydrží.

4. Údržba a čištění

Pečení kuřete znamená hodně stékajícího tuku, a ten se po vychladnutí tvrdě přilepí. Dobrý gril má odnímatelnou sběrnou misku, kterou po použití vyprázdníte a umyjete jako nádobí. Pevně přivařená vana bez sklonu je naopak nepříjemná.

Rožeň, vidlice a držáky maso jedno na jedno myjte ve vodě s prostředkem na nádobí a zkontrolujte, zda se dají rozebrat. Díly z nerezové oceli vydrží déle než lakované. Motor a elektroniku nikdy neponořujte, pouze otřete vlhkým hadříkem.

Pokud nechcete trávit po večeři dalších dvacet minut čištěním, hledejte model s několika málo díly a hladkými plochami. Kdo opravdu rád peče, údržbu vnímá jako součást procesu a spletitější konstrukce mu nevadí.

5. Místo na balkoně i zahradě

Nezapomeňte započítat kromě samotného grilu i odstup od zdi, nábytku a zábradlí. Většina výrobců doporučuje volný prostor kolem horkých ploch, takže gril rozměrově na papíře vyjde menší, než ve skutečnosti potřebuje. Změřte si proto tu nejužší část balkonu, kam se vejde.

Vítr je dalším omezením. Na vyšších patrech balkon fouká a plamen nebo žhavé uhlíky mohou odlétnout. U nižších modelů hledejte stabilní nohy a možnost zajištění proti převrhnutí.

Na zahradě rozhoduje skladování. Gril, který přes zimu stojí venku, potřebuje krycí plachtu, jinak mu mohou vlhkostí zkorodovat kovové části. Pokud nemáte kam gril na zimu uložit, vyberte skládací nebo lehčí typ.

6. Bezpečnost a pravidla domu

Před koupí si přečtěte domovní řád nebo se zeptejte správce. V některých bytových domech je grilování na balkonech zakázané úplně, jinde jen s elektrickým grilem. Porušení může skončit upozorněním od společenství vlastníků.

Kuře potřebuje prohřát celé, aby bylo bezpečné. Nejjistější je teploměr zapíchnutý do nejtlustší části stehna bez doteku s kostí, protože barva masa bývá zavádějící. Syrovou drůbež držte stranou od hotových jídel a prkénko i nůž po použití umyjte.

Plynovou láhev skladujte ve svislé poloze a mimo zdroj tepla. Při děti v domácnosti zvažte gril, jehož horké části jsou stíněné, a během pečení mu nenechávejte přístupný volný okraj.

Časté otázky

Upeču kuře i na běžném grilu bez rožně?

Ano, v grilu s poklopem a nepřímým žárem se kuře upeče dobře. Položte ho na rošt nad misku s tukem a pečte pod víkem. Kůže bude trochu méně křupavá než na rožni, ale maso vyjde šťavnaté.

Jak dlouho se kuře na grilu peče?

Záleží na hmotnosti, teplotě a typu grilu, takže přesný čas nelze slíbit. Orientujte se na teploměr v nejtlustší části stehna a řiďte se pokyny výrobce. Ověřená vnitřní teplota je spolehlivější než hodinky.

Musím kuře před pečením vyndat z lednice?

Mělo by mít před grilováním zhruba pokojovou teplotu povrchu, ale nesmí na vzduchu stát hodiny. Krátkých dvacet až třicet minut mimo lednici stačí. Déle ho nenechávejte, hlavně v létě.

Zdroje

• Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• Státní zdravotní ústav
• Návody výrobců grilovacích zařízení