Šest pravidel osvětlení kuchyně pro lépe vypadající jídlo

Maso, které vypadá šedě, špatně osvětlená zelenina a stín na prkénku, který skrývá špičku nože. Tak vypadá kuchyně s jedním stropním svítidlem. Světlo ovlivňuje bezpečnost, pohodlí i to, jak vidíte barvu a vzhled jídla, a tím i jeho vnímanou chuť. Šest pravidel níže vychází z modelové kuchyně o rozloze zhruba tři krát čtyři metry, kterou postupně vybavíme tak, aby pracovní plocha, jídelní stůl i večerní nálada měly každé své světlo.

Pravidlo 1: světlo na pracovní desku bez stínu

Při vaření stojíte zády ke stropnímu svítidlu a vaše tělo vrhá stín na desku. Řešením je světlo přímo nad pracovní plochou, nejlépe pod horními skříňkami. LED pásky nebo lišty osvětlí desku zepředu. Stín zmizí a nůž je vidět.

V naší modelové kuchyni nechte světlo vést po celé délce linky. Rovnoměrné osvětlení je příjemnější než několik světelných bodů. Zakryjte zdroj lištou, aby neoslňoval. Dívejte se pod úhlem, ve kterém budete stát.

Zvýhodněte místo u dřezu a sporáku. Tam se pracuje s horkými tekutinami a ostrými předměty. Světlo má být výraznější. Zajistěte i podsvícení varné desky, pokud ji digestoř nepodsvítí.

Pravidlo 2: teplá, nebo neutrální bílá

Barvu světla určuje teplota chromatičnosti v kelvinech. Teplé světlo, kolem 2700 kelvinů, působí útulně. Neutrální, kolem 4000 kelvinů, je věcné a barvy zobrazuje čistěji. Studené bílé světlo dělá jídlo nepřirozené.

V kuchyni se osvědčuje neutrální bílá na pracovní desku a teplejší nad stolem. Rozdíl nemá být dramatický. Světla v jedné místnosti by měla mít podobný odstín. Smíchání různých teplot vypadá neuspořádaně.

Vyzkoušejte zdroje při denním i večerním světle. Pracovní plocha potřebuje jasnost, jídelní zóna pohodu. Pokud si nejste jisti, kupte jedno svítidlo na zkoušku. Pak teprve vybavte celou kuchyni.

Pravidlo 3: vysoké podání barev

Index podání barev, CRI, říká, jak věrně světlo zobrazuje barvy. Hodnota nad 80 je přijatelná, nad 90 velmi dobrá. Nízké CRI dává mase a zelenině nezdravý odstín. Při vaření to přináší chybné vnímání, například při posuzování propečení.

Údaj najdete na obalu LED zdrojů. Pokud chybí, hledejte u výrobce. Levné zdroje často uvádějí jen výkon. Kvalitnější uvádějí CRI i teplotu.

V kuchyni má smysl investovat do vyššího CRI aspoň nad pracovní plochou. Rozdíl uvidíte srovnáním rajčat pod různými zdroji. Jídlo vypadá chutněji, když barvy působí přirozeně. Takový efekt je spíše o vnímání než o chuti samotné.

Pravidlo 4: světlo nad jídelním stolem

Závěsné svítidlo nad stolem vytvoří střed místnosti. Mělo by viset tak, aby neoslňovalo sedící, obvykle asi šedesát až osmdesát centimetrů nad deskou. Zvolte takové, které směruje světlo dolů. Stínidlo zabrání oslnění.

Světlo má být teplé a stmívatelné. Při snídani se hodí jasnější, při večeři tlumené. Dobře funguje několik menších závěsných svítidel nad delším stolem. Rozmístěte je rovnoměrně.

Zohledněte vzhled jídla. Teplé světlo dodává pokrmům apetitní vzhled, studené je zplošťuje. Vyhněte se světlu, které padá z boku a vytváří ostré stíny. Pak jídlo na talíři vypadá lépe.

Pravidlo 5: stmívání a scény

Jedno světlo nestačí na vaření, jídlo i večerní posezení. Rozdělte osvětlení do několika okruhů: pracovní, jídelní a obecné. Každý okruh se vypíná zvlášť. Pak si nastavíte potřebnou scénu.

Stmívač umožní měnit jas podle denní doby. Večer snížíte intenzitu, přes den ji zvýšíte. Ověřte, že zdroje jsou stmívatelné. Jinak bliká.

V naší modelové kuchyni stačí tři okruhy: světlo pod skříňkami, stolní závěs a stropní svítidla. Ovládejte je z jednoho místa. Jednoduchost zajistí, že je budete používat.

Pravidlo 6: světlo kolem sporáku a v úložných prostorech

Varná zóna potřebuje silné světlo. Digestoř mívá vlastní osvětlení, ale často slabé. Doplňte ho tak, aby bylo vidět do hrnců. Dobrý výhled zabrání popálení.

Skříně a spižírna těží z osvětlení s čidlem. Světlo se rozsvítí při otevření dvířek a zmizí hledání ve tmě. Je to praktické i úsporné. Čidla jsou levná a snadno se instalují.

Elektrická instalace v kuchyni musí odpovídat vlhkému prostředí. Svítidla poblíž dřezu mají mít odpovídající krytí. Práce svěřte elektrikáři s oprávněním. Bezpečnost má přednost před vzhledem.

Zdroje

• Česká společnost pro osvětlení
• Návody výrobců svítidel